Na Pães e Doces João Paulo II, localizada na Avenida Elpídio de Almeida, 1.348, no bairro do Catolé, é possível encontrar uma grande variedade de pães, biscoitos e salgados, entre eles, o Enroladinho de Frango, que também pode ser recheado por Queijo e Presunto, e é uma excelente opção de lanche. Para o preparo, basta juntar os ingredientes da massa, à exceção do leite, e bater em batedeira por aproximadamente 5 minutos, ao mesmo tempo em que vai colocando o leite aos poucos, até que a massa fique homogênea, como explica o proprietário da  Pães e Doces João Paulo II, Josivan Silva. A quantidade de ingredientes da receita rende 1 kg de massa e é suficiente para 14 enroladinhos.

Depois de pronta a massa, ela deve ser estirada sobre uma mesa e sobre ela, coloque o recheio, que tanto pode ser o frango como o queijo com o presunto e os demais ingredientes. Depois enrole e corte em pedaços e então pincele com gema de ovo. Antes de assar os enroladinhos, eles devem ser arrumados em uma bandeja untada com manteiga, onde devem descansar por aproximadamente 20 minutos. Enquanto isso, o forno deve ser preaquecido e quando estiver na temperatura de 170°, os rolinhos devem ser levados para assar por cerca de 20 minutos. Na Pães e Doces João Paulo II, o preço do quilo é R$ 12. 

O Enroladinho de Frango ou Queijo com Presunto está entre os salgados que podem ser também encomendados na Pães e Doces João Paulo II para coffee breaks cafés da manhã e coquetéis. Foi assim que Josivan e a esposa Irenilda Fernandes começaram, trabalhando apenas com encomendas, relembra ele. O ano era 1997 e, no momento de escolher o nome para a empresa, ele optou pelo nome do papa João Paulo II, que estava visitando o Brasil.

Depois da mudança para o ponto onde estão localizados hoje, Josivan e Irenilda decidiram abrir o ponto para atendimento ao público e depois de se consolidarem com a Pães e Doces João Paulo II, pensando sempre na qualidade e no conforto dos clientes, reformaram e ampliaram o estabelecimento.

A próxima etapa será a instalação de lanchonete e doceria, informou Irenilda. Além das instalações físicas, ela e o marido também têm a preocupação com a qualidade dos produtos oferecidos e a segurança dos dez funcionários, utilizando equipamentos modernos e normas sanitárias.

Receita

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
10 ovos
40 g de sal 
40 g de melhorador de pão
150 g de açúcar
20 g de fermento para pão
300 g de leite tipo C

Recheio de frango

½ de frango cozido e desfiado
2 tomates
1 cebola
½ pimentão
50 g de coentro

Recheio de queijo e presunto

300 g de mussarela
300 g de presunto
10 g de orégano
Azeitona
Catupiry cortado

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Josivan ensina como fazer o Enroladinho de Frango ou Queijo e Presunto