Nordestino com toque oriental
Segunda, 23 de Janeiro de 2012 10h18
Karina Araújo
E-mail: karinaaraujo.pb@dabr.com.br
Casar com chinês é no que dá." Assim a paraibana Vandira Brasil, casada com o descendente de chinês Ricardo Shyu, começa a contar a história da Buchada de Tilápia, uma novidade que o casal lançou há pouco tempo no mercado paraibano e que vem ganhando o gosto dos campinenses. Ela, que sempre gostou de preparar buchada de bode, tanto que foi proprietária do Rei da Buchada, decidiu investir na ideia do marido e na sugestão do amigo Fábio Medeiros, e acabou criando a Buchada de Tilápia.
Para começar o preparo, retire as escamas, limpe o peixe e conserve no suco de limão. Depois corte a carne do peixe em filés, separe o couro e então pique o filé em pequenos pedaços. Depois tempere com tomate, cebola, pimentão, coentro e sal e então faça as bolinhas, que devem ser colocadas dentro das sacolinhas feitas com o couro do peixe, que é costurado com linha para costura. Neste ponto da buchada, ela é vendida para que seja preparada e consumida e tanto pode ser adquirida diretamente com o casal, quando no Supermercado Ideal do Ponto Cem Réis.
A Buchada de Tilápia também pode ser congelada para ser consumida depois, e neste caso, o segredo para manter o sabor é, como explica Vandira, descongelar naturalmente. Para cozinhar, coloque um fio de azeite ou óleo em uma panela e refogue um pouco o tomate, cebola, pimentão, coentro e sal. Coloque água que seja suficientes para cobrir as buchadas e deixe ferver por 10 minutos antes de colocá-las.
Depois que as buchadas forem colocadas na panela, passe mais 15 minutos e então coloque leite de coco e um pouco antes de desligar o fogo, acrescente um pouco de creme de leite. Para preparar o pirão, retire as buchadas e no fogo, misture farinha até ficar no ponto. Para acompanhar, a dica de Vandira é arroz branco e vinho branco. O prato com as buchadas, suficiente para quatro pessoas, custa R$ 25, com o valor da entrega em domicílio incluído.
Início com buchada
No início, Vandira não acreditou muito na ideia de criar uma Buchada de Tilápia. Justo ela, que durante muitos anos trabalhou com buchada, mas de bode, e se tornou uma referência na gastronomia da cidade. No começo, a buchada surgiu como uma alternativa de renda, já que ela tinha ficado desempregada e passou a entregar em domicílio, restaurantes e supermercados. Depois, ela abriu o próprio restaurante, que funcionou durante alguns anos.
Em dezembro do ano passado, Vandira decidiu retomar o negócio e passou a fazer buchadas de bode por encomendas. Foi então que o amigo dela e do marido, Fábio Medeiros, especialista em piscicultura, sugeriu que eles criassem algo novo. Diante de uma pesquisa na internet, descobriram que não havia nada parecido com a Buchada de Tilápia na Paraíba e decidiram inovar. "Criamos um prato delicado, que pode fazer parte do cardápio", diz Vandira.
A Buchada de Tilápia está sendo comercializada no Supermercado Ideal e o casal também está aceitando encomendas, nos finais de semana. A Buchada de Tilápia fica por R$ 25 e a tradicional Buchada de Bode, R$ 20. Ambas são suficientes para quatro pessoas. Encomendas podem ser feitas pelos números: 8831-3919 e 8815-6949.
Receita
Receita
Ingredientes:
2 tilápias de aproximadamente
1 kg para 4 buchadinhas
Tomate
Cebola
Pimentão
Coentro
Sal a gosto
Limão
Azeite ou óleo
Leite de coco
Creme de leite
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Foto: Nelsina Vitorino/DB/D.A Press
Para acompanhar, o prato pode ser servido com arroz e vinho branco
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